VINAIGRE DE VIN - 1L

Le vinaigre de vin rouge est un condiment puissant, aromatique et un peu acide, parfait pour relever les plats salés. Voici comment bien l’utiliser :

1. En vinaigrette

• Classique mais efficace !

• Idée de base :

  • 1 part de vinaigre de vin rouge

  • 3 parts d’huile (olive, colza, noix…)

  • sel, poivre, moutarde, ail ou échalote au goût

• Parfait pour : salade verte, lentilles, betteraves, ou crudités.

2. Pour déglacer

• Après cuisson d’une viande (bœuf, canard, porc…) ou de légumes dans une poêle :

  • Versez un trait de vinaigre → frottez les sucs → on obtient une petite sauce express, acide et corsée.

• Ajoutez ensuite une noix de beurre ou un peu de crème pour adoucir.

3. Dans les plats mijotés

• Une petite cuillère en début ou en fin de cuisson :

  • Bœuf bourguignon, lentilles, haricots, sauces tomates.

• Il apporte une touche d’acidité qui équilibre les saveurs riches.

4. Pour relever des légumes

• Ajoutez-en un peu dans :

  • des choux cuits (chou rouge, chou de Bruxelles),

  • une poêlée de champignons,

  • ou une salade de légumineuses (pois chiches, haricots rouges, lentilles).