VINAIGRE ALCOOL COLORÉ - 10L

Vendu à l'unité 

Le vinaigre d’alcool coloré (souvent caramélisé pour lui donner une teinte ambrée) a les mêmes propriétés techniques que le vinaigre d’alcool cristal (blanc), mais avec une présentation plus "appétissante" pour certains usages en cuisine. Il reste très acide (souvent à 8° ou 10°), et est un vinaigre polyvalent en restauration.

Pickles & conserves

- Identique au cristal : idéal pour faire mariner oignons rouges, cornichons, carottes…

- Le coloré donne une teinte légèrement brune plus esthétique dans les bocaux.

Diluer avec de l’eau :

➜ 1 part vinaigre / 2 parts eau

➜ + sucre, sel, herbes, épices

Marinades

Pour viandes blanches, porc, volailles, tofu :

➜ 1 c. à soupe dans la marinade pour attendrir et relever

Peut colorer légèrement les viandes crues → plus visuel que le cristal.

Déglaçage & sauces

Meilleur rendu visuel que le vinaigre blanc (moins « brut » dans l’assiette)

- Jus de viande rapide

- Sauces brunes aigre-douce (avec miel ou fond)

- Déglaçage de légumes rôtis

Salades rustiques

Peut être utilisé dans des vinaigrettes simples, notamment :

- Salades de pommes de terre, lentilles, haricots verts

- Salades charcutières